スポンサードリンク

ウン・チョルバス 焦がした小麦粉のスープ

一見シンプルなスープなのですが、とろりとしたその濃くはおなかも心も満たしてくれます。

スープストックも手作りできればいいのですが、無理なら市販の缶詰で代用できます。

小腹がすいたときに気軽に食べたい家庭料理の一品です。

香ばしく炒めた小麦粉にバターの香りがからみ合い、素朴な・・・どこか懐かしい味のするスープです。

材料もいたってシンプルですので、是非、挑戦してみてください。

小麦粉がカラメル色になるまでよく炒めることがコツです。

粉クサさを取り、焦げた小麦粉の香ばしい風味が生きてきます。

トルコのおふくろの味です。

◆材料(2人分)

・薄力粉・・・1/4カップ

・バター・・・30g

・スープストック・・・2.5カップ

*缶詰(チキンブロス)で代用可。塩気に注意して加減でしてください。

・塩、コショウ・・・少々

・粉唐辛子・・・お好みで

◆つくり方

1.スープストックを温めます。

2.鍋にバター入れて火を弱火にし、粉を入れて混ぜながら炒めます。

*バターが溶けて粉に絡まるようにします。

3.10~15分ほど炒めます。

★コツ!

粉の色がカラメルのようになるほどよく炒めます。香ばしさと粉クサさをのぞきます。

4.スープストックを少しずつ入れ、手早くかき混ぜます。

★コツ!

だまにならないようにします。

5.塩、コショウで味を調え、10分ほど煮たら出来あがり! お好みで粉唐辛子をふるとアクセントのある味になります。


スポンサードリンク