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ペイニールリ・ボレック トルコ風チーズパイ

PEUNIRLI BOREK メイニールリ・ボレックは、ユフカという薄い生地にチーズとパセリを挟み、オーブンで焼いた、トルコ風チーズパイです。

生地は市販のパイシート、または春巻きの皮を代用してもいいでしょう。

チーズはフェタでなくても、お好きなものでどうぞ! カッテージチーズに塩を少々加えて代用してはどうでしょう。

ユフカはトルコの温かい前菜(メゼ)で大活躍する素材です。

なかにチーズとひき肉、みじん切りの野菜を入れて春巻きのように巻いて、揚げた、トルコ風春巻き「パストゥルマル・ボレク」は温かいメゼの定番です。

PEUNIRLI BOREK メイニールリ・ボレック・・・トルコ風チーズパイ

◆材料

・フェタチーズ・・・360g

(またはカッテージチーズに塩を少々加えたもので代用可)

・卵・・・1個

・牛乳・・・150ml

・溶かしバター・・・150ml

・黒コショウ・・・少々

・パセリ・・・1束分(みじん切り)

・塩・・・少々

・春巻きの皮・・・6枚

・揚げ油・・・適宜

・卵黄(仕上げ用)・・・1個分

◆つくり方

1.フェタチーズを崩して、卵、黒コショウ、パセリのみじん切りを混ぜておきます。

2.天板に油を塗り(分量外)、その上に春巻きの皮を敷きます。

3.2の上に、牛乳と溶かしバターを合わせたものをスプーンに2~3杯塗り、もう一枚春巻きの皮を重ねます。

4.3の上に、1の半量をのせ、春巻きの皮を一枚上にかぶせます。

5.4の上に3と同様に牛乳を塗り、もう一枚春巻きをかぶせます。

6.5の上に、チーズの残りの半量をのせ、春巻きをかぶせます。

7.6の上に仕上げようの卵黄を塗り、ツヤを出します。

8.180度オーブンで40分焼いてできあがり!


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