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エティリ・ノフットゥ 牛肉とヒヨコマメの煮込み

トルコでは本当によく豆を食べます。

ヒヨコマメは、その形がヒヨコに頭に似ていることからこの名前があります。

エティリ・ノフットゥは、牛肉の塊をヒヨコマメといっしょにトマトベースで煮込んだ料理です。

牛肉の繊維がほろほろと崩れるほど、じっくりと煮込むことでよりいっそうおいしくいただけます。

◆材料(2人分)

・牛ロース(塊肉)・・・350g

・ヒヨコマメ・・・2.5カップ

・玉ネギ・・・1個

・バター・・・50g

・トマトペースト・・・大さじ3

・ローリエ・・・1枚

・塩、コショウ・・・各少々

・コンソメ・・・1個

・水・・・3.5カップ

・唐辛子・・・お好み

◆つくり方

*下準備

ヒヨコマメを洗ってたっぷりの水に入れて一晩置いておきます。

1.鍋に豆と、たっぷりの水を入れ、煮立たないよう中火で茹でて水からあげます。

2.玉ネギはみじん切りにし、肉は一口大に切ります。

3.鍋にバターを入れて肉をいためます。焼き色がついてきたら玉ネギを入れていためます。

4.玉ネギが透き通り、しんなりしたところでトマトペーストを入れてまぜます。

5.水3.5カップ、コンソメ、ローリエ、塩、コショウを入れ、豆を入れます。6.中火で煮て、肉が柔らかくなったら出来上がりです。

*お好みで唐辛子をふりかけていただくと味にパンチが効きます。寒い冬に、熱々をフーフー言いながら食べると最高です! ヒヨコマメはペーストにして、パンにつけていただくこともあります。


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